Bistro Beška

Tartare od košute / pačji žumanjak / hrskavac od startera / čips od kapara / majoneza od medvjeđeg luka

Consommé (bistra juha) od goveđeg repa / tortellini punjeni kremom od mrkve i peršina / okruglice od goveđeg repa

Tartare od celera i korabe / prepeličje jaje / gel od jabuke / espuma od dimljenog celera / prah od viškog limuna

Cavatelli / krema od zelja / Txistorra (španjolska kobasica) / karamelizirano kiselo zelje / čips zelja (vege opcija bez kobasice)

Cvjetača na maslacu / krema od karamelizirane cvjetače / dehidrirana cvjetača / dimljeni špek / ulje od medvjeđeg luka

Cikla / glaze od kave i miso paste / krema od kozjeg sira / gel od kupine / tostirani lješnjak

File pastrve / paljeni kelj / salata od prosa i majoneze od pancete / beurre blanc / ulje od vlasca

Pečeni kupus / krema od slanutka i sezama / leća / brzo kiseli crveni kupus / ulje od sezama

Patka / krema od korjenastog povrća / pire od jabuke / komorač na maslacu / kokice od heljde / pačji jus (bez glutena)

Potrbušina / ječam sa gljivama i misom od sira / prokulice / mladi luk / kockice od kože / chutney jabuka

Ragu / pappardelle / ulje kopra / kiseli cvijet bazge

Košuta / krumpir fondant / gel od bazge / hren / jus

Pršut – sir plata za dvoje / drniški pršut / dimljeni kravlji sir / paški tvrdi ovčji sir

Hummus / mini palačinke s vlascem / poširana jaja / sezonsko povrće / salatica / dressing od sezama i grčkog jogurta (vege opcija s dimljenim tofuom)

Omlette / majoneza od hrena / sourdough kruh (opcije: špek / sir / povrće)

Pesto – pršut – jaje / sourdough kruh / pesto od rikole i oraha / drniški pršut / jaje

Croque monsieur / sourdough kruh / dimljeni kare / sir / namaz od gorušice / bechamel / aioli od sušene rajčice / krema od karameliziranog luka / domaći kiseli krastavac

Éclair / ganache od karamelizirane bijele čokolade / mascarpone / kardamom / cremeux od jabuke / gel od jabuke / čips od jabuke

Limun tart / curd od limuna i whiskeya / financier sa borovim iglicama / mousse od limuna / talijanska meringa

Kumkvat – lješnjak / džem od kumkvata / namelaka od lješnjaka / biskvit od mrkve / tuile od badema i citrusa / krema vanilija

Čokolada – kikiriki – banana / brownie od čokolade / krema od kikirikija / sladoled od pečene banane / paljena meringa / kikiriki u čokoladi